Zunächst möchte ich euch allen drei Fragen stellen!

1. Wie man den Geschmack von Fisch verbessert?

2.Wenn Sie viel Fisch haben, wie konservieren Sie ihn?

3.Was passiert, wenn die Meere verschmutzt sind und man keinen gesunden Fisch kaufen kann?

----Die einzige Antwort ist, dass man trocken gereiften Fisch zubereiten kann!!!

Zu den Grundlagen der Trockenreifung gehört das sorgfältige Reinigen, Ausnehmen und Entschuppen von Fisch in makelloser Qualität. Wenn die Meeresfrüchte nicht von Anfang an richtig gehandhabt werden, sind sie kein guter Kandidat für die Trockenreifung, da sie am Ende fischig schmecken.

Der Fisch wird dann tagelang, sogar wochenlang an Haken in einem feuchtigkeits- und temperaturkontrollierten Kühlsystem im Trockenreifungskühlschrank aufgehängt. Wir trocknen ihn nicht wirklich. Wir bewahren es einfach über einen längeren Zeitraum in einer trockenen Umgebung auf. Der Großteil unserer Fische wird eigentlich nur so konditioniert, dass sie sauberer und von vielen Verunreinigungen befreit werden, im Grunde genommen von allem, was ihnen einen fischigen Geschmack verleiht. Das Protein ist im Wesentlichen das gleiche. Es wird einfach so konditioniert, dass es besser ist, als es frisch war.

Es gibt so viele verschiedene Methoden, Fisch zu reifen, aber wir reifen Fisch trocken in einer Umgebung, in der wir keinerlei Konservierungsstoffe verwenden müssen.