Wenn wir in einem gehobenen Restaurant zu Abend essen, stellen wir fest, dass das Steak viel besser schmeckt als das, was wir zu Hause gekocht haben. Warum? Das Geheimnis ist, dass es sich bei ihrem Steak um trocken gereiftes Rindfleisch handelt.

Alle Menschen, die trocken gereiftes Rindfleisch essen, haben den Eindruck, dass es einen reichhaltigeren, kräftigeren Rindfleischgeschmack, eine butterartigere Konsistenz und eine zartere Konsistenz hat und außerdem einen leicht mineralischen Duft hat.

Warum kann es so viel besser werden, wenn Fleisch tagelang in einem Raum mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur bleibt?

Die meisten Gründe sind unten aufgeführt:

Erstens bauen die natürlich vorkommenden Enzyme im Fleisch einen Teil des Kollagens ab, das die Muskelfasern zusammenhalten und dazu führen kann, dass Steaks beim Kochen zäher werden. Ohne Kollagen ist das Endergebnis viel zarter.

Zweitens verliert Rindfleisch während des Alterungsprozesses durch die Verdunstung von Wasser etwa 15 % seines Gesamtgewichts, wodurch der Geschmack viel konzentrierter und intensiver wird. Je länger das Rindfleisch trocknen kann, desto mehr Wasser verliert es und desto intensiver wird der Geschmack.

Der Trockenreife-Kühlschrank von Sicao kann das Fleisch trocknen lassen, da die Temperaturkontrolle zwischen 1 °C und 22 °C liegt (normalerweise liegen die Temperaturen bei 2 °C), die Feuchtigkeitskontrolle liegt zwischen 50 % und 85 % (normalerweise liegen die Temperaturen bei 75 %). und das UV-Licht kann den gesamten Schrank halten. In diesem Zustand ist die Fleischtrocknung sehr gut, wie auf dem Foto unten zu sehen ist.

Wir verfügen über Trockenreifungskühlschränke in zwei Größen: einer mit 380 l und 595 x 685 x 1820 mm, der 120–130 kg Fleisch für den gewerblichen Gebrauch laden kann, und ein anderer mit 595 x 685 x 820 mm, der 30 kg Fleisch für den Heimgebrauch laden kann.

Bestellen Sie jetzt bei uns, Sie können zu Hause das Gleiche genießen wie im Restaurant.